une photo de pain complet
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Outre le gluten, il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles les céréales peuvent saboter vos efforts de perte de poids. Bien que nous soyons conscients des avantages évidents du remplacement des pains à hamburger par des céréales complètes ou des alternatives sans gluten, les céréales, en particulier le blé, sont parfois négligées en tant que cause cachée de la résistance à la perte de poids.
Examinons comment la consommation de céréales est liée au terrible obstacle à la perte de poids

1. Glycémie

C’est la glycémie qui a le plus d’impact sur la capacité de l’organisme à brûler les graisses. Contrairement à l’opinion générale, la différence entre le blé complet et la farine blanche est négligeable. Lorsque les céréales, en particulier celles qui ne contiennent pas de gluten, sont transformées en farine à partir de grains entiers, elles deviennent des glucides denses et rapides à digérer, ce qui entraîne un pic rapide de la glycémie. Lorsque la glycémie augmente, l’organisme libère une grande quantité d’insuline, une hormone de « stockage des graisses » qui transporte le sucre dans les cellules et le foie – et le reste dans les cellules graisseuses. Lorsque notre corps est constamment exposé à des niveaux élevés d’insuline, il passe du mode de combustion des graisses au mode de stockage des graisses. L’astuce consiste à manger des repas à faible teneur en glucides pour éviter que la glycémie n’augmente trop rapidement.

2. Le Blé Contient un « Super Amidon »

L’amylopectine A, un glucide, est abondante dans les blés hybridés d’aujourd’hui. En raison de sa digestion rapide, l’amylopectine A peut faire monter le taux de sucre dans le sang plus haut qu’une barre chocolatée. Des études ont montré que ce super amidon augmente spécifiquement la graisse du ventre et entraîne une résistance à l’insuline.

3. Les Lectines Qui Provoquent Des Inflammations

L’inflammation est un obstacle bien connu à la perte de graisse, et il a été démontré que le blé possède un certain nombre de qualités inflammatoires, notamment la présence de lectines. Les lectines sont la protection naturelle d’une plante contre ses prédateurs. L’agglutinine de germe de blé, une sorte de lectine présente dans le blé, stimule la production de cytokines, qui sont des messagers chimiques pro-inflammatoires. 2 La concentration de ces lectines WGA a augmenté à la suite de décennies d’hybridation du blé, la concentration maximale étant signalée dans les grains entiers.

4. Perturbateurs Du Système Endocrinien

Les produits chimiques qui affectent le système hormonal sont connus sous le nom de perturbateurs endocriniens. Les xénoestrogènes sont une forme de perturbateurs qui imitent les effets des œstrogènes, notamment en ce qui concerne la prise de poids et la croissance des tissus mammaires chez les hommes. Le glyphosate, un xénoestrogène bien connu, fait partie des ingrédients dangereux les plus répandus dans notre alimentation, notamment dans les cultures de blé. Pendant la récolte, le glyphosate est pulvérisé sur environ 85 % des cultures de blé non biologiques.

5. Un Stimulant De L’appétit Avec Un Fort Potentiel D’addiction.

Les glutéomorphines sont des peptides de type opioïde qui apparaissent lors de la digestion du blé et qui doivent leur nom aux mots « gluten » et « morphine ». Lorsque nos systèmes immunitaires sont affaiblis, ces polypeptides peuvent être absorbés dans la circulation sanguine et traverser la barrière hémato-encéphalique, provoquant un impact similaire à celui d’une drogue dans notre cerveau, qui non seulement affecte les problèmes neurologiques, mais peut également créer un comportement alimentaire addictif, comme des envies extrêmes et des crises de boulimie. C’est pourquoi manger pauvre en glucides est un défi, et pourquoi nous avons du mal à renoncer à notre pain préféré.


Comme vous pouvez le constater, il y a bien d’autres choses à blâmer que le gluten dans les céréales lorsqu’il s’agit de vous empêcher de perdre du poids.

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